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澄清飲食誤區(一)

 

   民以食為天,曾幾何時一句“桃花流水鱖魚肥”,讓無數人食指大動。然而在鋪天蓋地的營養信息面前,很多人迷失了方向,甚至被一些不太科學的飲食言論牽著鼻子走。

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     誤區一:食物分“好”和“壞”。就像人們習慣把人分為“好人”、“壞人”,食物也常常被扣上“好食物”或“壞食物”的帽子。美國知名營養師埃莉莎·麗德認為這種說法太武斷了,“沒有絕對不好的食物,只有不好的飲食習慣”。營養學專家對此表示:“最典型的例子就是脂肪。”很多人認為攝入太多脂肪會增加患心腦血管疾病的風險。但這只對脂肪攝入超標的人群具有指導意義,對于偏遠、貧困地區營養不良的孩子就不太適用。脂肪也有“好”的一面,適當補充可以促進生長發育,提供能量。

    誤區二:少吃主食更健康。近年來,我國居民主食吃得越來越少,與20年前相比,每人每天少吃了2兩多主食。這一問題在美國同樣存在。美國營養學會發言人馬約莉·諾蘭科恩表示,主食是飲食的基礎,低碳水化合物飲食并不科學,可能會導致口臭、腹瀉、疲勞等。中國疾病預防控制中心營養與食品安全所副所長馬冠生也表示,主食中的碳水化合物是人體不可缺少的重要營養物質,對構成機體組織、維持神經和心臟功能、增強耐力、提高工作效率有重要意義。一般來說,成人每天應吃250克~400克主食。

    誤區三:精米白面最養人。精米白面口感細膩,的確更招人喜歡。但在美國營養專家凱瑟琳·布魯金女士看來,長期食用精米白面無益健康,吃點兒粗糧反倒更好。專家表示,米面加工過細會損失大量營養,特別是膳食纖維、B族維生素和礦物質。因此,人們每天適當吃些粗糧(50克~100克為宜)才是明智的選擇。

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